Dados da vaga Sous Chef Com Experiência Em Cozinha Central E Altas Demandas em MT

Descrição

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
2. Nível hierárquico: Gerente
3. Local de trabalho: Cuiabá, MT
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. O Sous Chef é responsável por apoiar o Chef Executivo na gestão eficiente das operações da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, e a liderança da equipe de cozinha para alcançar os objetivos do local.
8. Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes
9. Elaborar cardápios, planejando itens de composição com base na demanda recebida, em conjunto com o Chefe
10. Elaborar fichas técnicas dos pratos, a fim de garantir a padronização e apuração dos custos
11. Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade
12. Garantir os padrões de segurança alimentar, fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos
13. Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha
14. Fazer a gestão de custo do restaurante
15. Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis de acordo com a demanda
16. Realizar pedido de mercadorias
17. Supervisão de recebimento de mercadorias, estocagem e manipulação
18. Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos
19. Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior
2. Disponibilidade para mudar de residência